Urban Training

RAW Lemoncurd

DSC_0097Jeg har altid haft en svaghed for lemoncurd, som min mor engang imellem køber til mig. Jeg kan spise det med ske. Men sundt er det jo ikke ligefrem. Det er denne version til gengæld! Sund men syndigt. Og så er den raw, ligesom kagen, der var på bloggen for noget tid siden.

Du skal bruge (stor portion, hvis du vil have en mindre, så brug 100 gram cashewnødder istedet):

  • 150 gram cashewnødder (udblødt i vand i en times tid først)
  • 1 stor, meget moden banan
  • Saft og skal fra en usprøjtet citron
  • En minihakker

Udblød cashewnødderne og kør dem i minihakkeren, indtil massen er helt cremet og glat. Tilsæt banan, saft og skal og kør minihakkeren igen, smag til undervejs – og tilføj eventuelt lidt mere saft.

IMG_9933 DSC_0100

Du kan bruge den som kagecreme, som dip, topping på din morgengrød, på ristet brød eller spise den med ske..

Jeg spiste den lækre creme som topping, ovenpå bananpandekager (banan, havregryn, bagepulver, æg) og bananis (frossen banan blendet):

IMG_9945

7 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Urban Training