Boller

WTF. Den første opskrift i mange, mange år. Jeg stod engang i køkkenet ustandseligt. Men da min lillebror døde, forsvandt glæden ved, at lave mad og for at bage. Det har jeg været ked af, lige siden. Men jeg har ikke formået, at finde glæden frem igen. Den er dog langsomt begyndt at spire. I takt med at jeg er blevet gift med Kristian, som jeg elsker at forkæle, men også efter at jeg er blevet gravid. Jeg vil så gerne give det videre – værdien om at lave mad sammen med mine børn, have en maddag som børn, få hjemmelavet mad, de fleste dage i ugen. Derfor bager jeg nu mindst én gang om ugen (mest boller som Kristian…

Kikærtegryde – fordi i har spurgt efter den!

Det lyder måske ikke så lækkert og det lyder måske en anelse for alternativt. Men det er godkendt af min veninde som ikke er kræsen..men..selektiv. Kikærter sørger for at du får en masse gode proteiner og så tager retten kort tid at lave.. Der er til 6 personer eller til din fryser eller din madpakke. Du kan spise kikærtegryden som den er, med kartofler, ris, pasta eller med grøntsagsspaghetti. Du skal bruge: 2 dåser økologiske kikærter, 1 spsk. olivenolie, 2 store hakkede løg, 4 store kartofler i tern, 1 bouillonterning, 1 dåse hakkede tomater, 2 store fed hvidløg, 1 tsk. karry, 1 tsk. salt, lidt revet ingefær, 1 tsk. chili, 1 stor spsk. peanutbutter, lidt soja sauce, lidt hakkede koriander…

Kikærtepandekager

Elsker kikærter, elsker pandekager – elsker denne kombination! Kikærter er noget, som jeg spiser rigtig mange af. Enten i hummus, spirede, kogte, i en salat, som tilbehør i stedet for f.eks. kartofler og i denne opskrift, som pandekager. Kikærter er fulde af proteiner, som jeg er stor tilhænger af. Derudover indeholder de små perler også masser af fibre, vitamin B1 og B6, magnesium, zink og jern. En lille guldperle – det er hvad kikærten er. Kikærtepandekager (4-5 stk.) 1 dåse kikærter (udblødte og kogte selvfølgelig, og du kan da også gøre det selv) 1 helt æg ½ dl. havregryn friske krydderurter (jeg brugte basilikum, purløg, timian, oregano, persille og brøndkarse) lidt salt, peber, cheyenne og lidt karry Rør det hele…

Frugtruller

Frugtruller eller frugtlæder, består af frugt og kun frugt. Du kan bruge de fleste frugter og bær, du kan bage det i ovn eller i sol. Der er ikke meget arbejde i, at lave rullerne, til gengæld skal du afsætte en rum tid, hvor de skal bages. Til 1 bradepande, som giver omkring 14-16 ruller, skal du skal bruge: 10 æbler (gerne rynkede og halvfesne) evt. en smule kanel, vanilje eller rørsukker – men ideén med rullerne er, at de bliver seje og syrlige og ikke søde som marmelade. Derfor er det sukker, som allerede er i frugten, ofte nok til at søde rullerne. Sådan gør du: Skyld og fjern kernehus og stilk fra æblerne. Skær dem i mindre stykker….

Frokost i KBH – anbefaling

Der findes utrolig mange steder i København, hvor det er muligt at spise veltilberedt, frisk og sund frokost. Og som tilmed er til at betale. Jeg er for nylig blevet glad for Hafnia som ligger i Store Regnegade i indre by. De serverer også brunch, men den har jeg endnu til gode. Jeg kan anbefale deres falafler, deres sandwich med kylling og så er deres salater altid et sikkert valg. Indretningen er hyggelig og ikke snobbet, du sidder godt imens du spiser og der er en rar stemning. Jeg har hørt flere sige at betjeningen er uforskammet og arrogant, men det har jeg ikke selv oplevet. Jeg har kun gode ting at sige om stedet og jeg skal snart forbi…

Det må ikke være kompliceret at være sund

Der er en grund til at jeg ynder at bruge #detskalværesjovtatværesund og ovenikøbet også har kaldt min bog det. Det skal være sjovt, lystbetonet og det må aldrig blive en straf eller en forhindring eller en grund til at hade dig selv eller blive ked af det. Det er det simpelthen ikke værd. At være sund er at du er glad – ikke hele tiden, men det meste af tiden. At du er i balance, glad og gør de ting som gør dig glad og som giver dig energi. Det skal ikke besværligt at være sund. Det er slet ikke meningen. Du behøver ikke at bage dit eget glutenfrie brød, spise chiagrød hver morgen eller leve af økologiske og biodynamiske…

Jeg har veninde som bager

Jeg har mange, dejlige veninder. V er én af dem og udover at være sød og skæg så bager hun som en drøm. Og laver altid mad fra bunden. Ikke noget med take away mad sammen med hende. Hun laver sågar opbagt sovs og så er hun glad for at bruge smør i sit bagværk. Og dét er grund nok til at elske lille V. Forleden blev det til rabarbertærte i mit snart færdige køkken – V var ikke helt tilfreds, det var mine smagsløs til gengæld. This is how we party: Mørdej: 225 gram smør, 3 æggeblommer, 185 gram sukker, 375 gram mel, 1,5 tsk. bagepulver. Smør og æg masseres ind i de resterende ingredienser til dejen er homogen…

Vibe’s tarte tatin med rødløg, timian og gedeost (fordi man aldrig kan få for meget gedeost!)

Vibe var faktisk min kollega i lang tid, før jeg fandt ud af hvor sød og dejlig et menneske hun er. Det er de fleste af mine kollegaer, men der er noget særligt ved Vibe. Vi passer godt sammen, har samme humor, vi kan ævle i timevis og så spiser vi enormt meget mad sammen. Jeg er desuden ved at lære Vibe at drikke rødvin – hun er lærenem. Forleden kom hun hjem til mig og i mens jeg var i bad efter træning, lavede hun mad til os. Det var fantastisk! Jeg havde helt glemt hvor hyggeligt det er, at andre laver mad til en. Jeg følte mig enormt forkælet. Også fordi der var gedeost i lange baner. Bestemt…

Når mor laver mad til mig

  Mors mad er det bedste. Sådan har de fleste det nok. Min mor laver ekstrem lækker mad. Og når jeg skal hjem til mine forældre, får jeg ofte lov til at bestemme, hvad hun skal lave. Jeg er dybt forkælet og jeg sætter stor pris på det. Og på min mors mad. Sidst lavede hun kylling – jeg elsker når hun laver kylling. Hun får det altid til at smage virkelig godt og så er det en ret der er nem og som varmer dig helt ud i fingrespidserne. Fuld af grøntsager og mætter godt, uden at være for tung. Der er til 4 personer (eller til madpakken dagen efter) Du skal bruge: Marinaden: 1 frisk kylling, 1 tsk….

Risotto

Min mor laver det bedste mad i verdenen. Sådan har du det måske også med din mor? Måske er det fordi hun laver det med kærlighed (cheesy, i know) – men jeg føler virkelig kærligheden når jeg spiser hendes mad. At hun så kommer med små fryseposer med lækker mad til min fryser og min mave – det gør det kun bedre. Forleden kom min far forbi med risotto og jeg klappede i min hænder. Jeg elsker risotto! Min mors version er med rødbede og gorgonzola og varmer hele kroppen. Til 4 personer skal du bruge: 400 gram risottoris, 1,5 liter grønsagsbouillon,  2 store rødbeder, 2 skalotteløg, 125-150 gram gorgonzola, 125 gram parmesan, 3 spsk. fløde/sødmælk, 1,5 dl. hvidvin, 80 gram…

Friday night pizza

  Da jeg skrev dette indlæg råbte min veninde: “Ej hvor er du tarvelig! Det er sådan en man bliver tyk af jo!“. Min veninde er dejlig, men tyk bliver man altså ikke af den. Og man bliver i øvrigt ikke tyk af ét måltid. Og hvis man gjorde – hvad så. Pizza er pizza, pizza er fantastisk! Pizza er nemt at lave og kan laves lige som du kan lide den. Pizzaen lavede jeg sammen med mine forældre sidste fredag, hvor vi så X-factor og spiste slik. Jeg lå imellem mine forældre i sofaen og fik kærlighed og omsorg. Og min mor sagde: “Det er den bedste hjemmelavede pizza jeg nogensinde har fået!“. Og den blev faktisk ret god….