WTF. Den første opskrift i mange, mange år. Jeg stod engang i køkkenet ustandseligt. Men da min lillebror døde, forsvandt glæden ved, at lave mad og for at bage. Det har jeg været ked af, lige siden. Men jeg har ikke formået, at finde glæden frem igen. Den er dog langsomt begyndt at spire. I takt med at jeg er blevet gift med Kristian, som jeg elsker at forkæle, men også efter at jeg er blevet gravid. Jeg vil så gerne give det videre – værdien om at lave mad sammen med mine børn, have en maddag som børn, få hjemmelavet mad, de fleste dage i ugen. Derfor bager jeg nu mindst én gang om ugen (mest boller som Kristian får med på madpakke) og kager med kanal (fordi cravings).

I morges bagte jeg disse – og opskriften bliver efterspurgt. Den er skide nem. Jeg har egentlig bare kastet i skålen, men jeg har forsøgt at notere hvad jeg knalder i denne dej:

Der er til 18-22 boller afhængig af størrelsen.

Du skal bruge:

• 1 kg hvedemel (ish)
• 2 dl. havregryn
• 50 gram smør
• 50 gram gær
• lidt salt
• 2-3 spsk sukker
• 4-5 store gulerødder
• evt. et æg til at pensle dem med

Sådan gør du:

• lav en havregrød af 2 dl gryn og 4 dl vand
• smelt 50 gram smør,
• bland det smeltede smør med gær, salt, sukker og vand,
• rør smør, gær, salt, sukker, vand (3,5-4 dl) og grød sammen.
• tilsæt mel. Jeg plejer at lade dejen være lidt klistret.
• lad den hæve i 30 minutters tid
• tænd ovnen på 225 grader (varmluft)
• form bollerne med to skeer (du kan dyppe dem i vand, så hænger dejen ikke ved og det bliver nemmere)
• bag dem i 12-16 minutter. Hold godt øje med dem, da bagetiden afhænger meget af hvilken ovn du har.

Frys ned kort tid efter du har taget dem ud, hvis de skal dét. Så er de bløde og lækre i længere tid, når du tøer dem op.

Spis dem med nutella. Eller hvad du nu har lyst til. Gulerødderne gør at bollerne ikke bliver så hurtigt tørre og er derfor perfekte til madpakken og kan godt holde 4-5 dage. Jeg plejer at bage søndag, så har vi friskbagte boller mandag-onsdag, onsdag aften tager jeg så op af fryseren, så de er klar til frokosten dagen efter.

Det lyder måske ikke så lækkert og det lyder måske en anelse for alternativt. Men det er godkendt af min veninde som ikke er kræsen..men..selektiv. Kikærter sørger for at du får en masse gode proteiner og så tager retten kort tid at lave.. Der er til 6 personer eller til din fryser eller din madpakke. Du kan spise kikærtegryden som den er, med kartofler, ris, pasta eller med grøntsagsspaghetti.

Du skal bruge:

• 2 dåser økologiske kikærter,
• 1 spsk. olivenolie,
• 2 store hakkede løg,
• 4 store kartofler i tern,
• 1 bouillonterning,
• 1 dåse hakkede tomater,
• 2 store fed hvidløg,
• 1 tsk. karry,
• 1 tsk. salt,
• lidt revet ingefær,
• 1 tsk. chili,
• 1 stor spsk. peanutbutter,
• lidt soja sauce,
• lidt hakkede koriander hvis du er til dem, jeg kan ikke få nok!

Brun løg og hvidløg i olie, tilsæt resten af ingredienserne (undtagen peanutbutter og koriander) og tilsæt vand – omkring 1 liter eller mere. Grøntsagerne skal være dækkede af vand. Koge det i 40-50 minutter og tilsæt peanutbutter og koriander. Serveres brændende varm, eventuel med et lækkert stykke brød til.

Bon appetit og rigtig god dag!

Elsker kikærter, elsker pandekager – elsker denne kombination! Kikærter er noget, som jeg spiser rigtig mange af. Enten i hummus, spirede, kogte, i en salat, som tilbehør i stedet for f.eks. kartofler og i denne opskrift, som pandekager. Kikærter er fulde af proteiner, som jeg er stor tilhænger af. Derudover indeholder de små perler også masser af fibre, vitamin B1 og B6, magnesium, zink og jern. En lille guldperle – det er hvad kikærten er.

Kikærtepandekager (4-5 stk.)

• 1 dåse kikærter (udblødte og kogte selvfølgelig, og du kan da også gøre det selv)
• 1 helt æg
• ½ dl. havregryn
• friske krydderurter (jeg brugte basilikum, purløg, timian, oregano, persille og brøndkarse)
• lidt salt, peber, cheyenne og lidt karry

Rør det hele sammen til en fars (jeg brugte min minihakker), steg de små pandekager på en varm pande med lidt fedtstof på. Steg dem gyldne, spis dem med en grøn salat eller på et stykke rugbrød. De smager også godt kolde, som jeg nød godt af, da jeg havde dem med på madpakke.

Frugtruller eller frugtlæder, består af frugt og kun frugt. Du kan bruge de fleste frugter og bær, du kan bage det i ovn eller i sol. Der er ikke meget arbejde i, at lave rullerne, til gengæld skal du afsætte en rum tid, hvor de skal bages.

Til 1 bradepande, som giver omkring 14-16 ruller, skal du skal bruge:

• 10 æbler (gerne rynkede og halvfesne)
• evt. en smule kanel, vanilje eller rørsukker – men ideén med rullerne er, at de bliver seje og syrlige og ikke søde som marmelade. Derfor er det sukker, som allerede er i frugten, ofte nok til at søde rullerne.

Sådan gør du:

• Skyld og fjern kernehus og stilk fra æblerne. Skær dem i mindre stykker.
• Kog dem i en lille smule vand, til de er helt møre og falder fra hinanden, når du prikker til dem med en grydeske.
• Hæld væden fra (gem dem og køl den ned til juice), stavblénd æblerne eller kør dem igennem en foodprocessor/minihakker. Æblegrøden skal være uden klumper. Tilsæt sødme her, hvis der er behov for det.
• Fordel mosen i en bradepande, som er beklædt med bagepapir og bag det ved 60-65 grader (varmluft) i minimum 5 timer (mine fik 6 timer og stod i ovnen natten over). Du ved at mosen er færdig, når du kan røre ved det uden at det “giver sig” og uden at den er fugtig på overfladen.
• Lad det køle af, og skær baner ud. Bagepapiret er nemt at fjerne. Rul små fine ruller, bind et bånd omkring og gem dem i køleskabet.
• Tag dem med på tur, i skole, på arbejde, på skovturen eller i biografen.

Der findes utrolig mange steder i København, hvor det er muligt at spise veltilberedt, frisk og sund frokost. Og som tilmed er til at betale. Jeg er for nylig blevet glad for Hafnia som ligger i Store Regnegade i indre by. De serverer også brunch, men den har jeg endnu til gode. Jeg kan anbefale deres falafler, deres sandwich med kylling og så er deres salater altid et sikkert valg. Indretningen er hyggelig og ikke snobbet, du sidder godt imens du spiser og der er en rar stemning. Jeg har hørt flere sige at betjeningen er uforskammet og arrogant, men det har jeg ikke selv oplevet. Jeg har kun gode ting at sige om stedet og jeg skal snart forbi igen! Jeg kunne dog godt tænke mig at belysningen var lidt mindre dunkel – det er jo umuligt at få flotte billeder til både blog og insta… #firstworldproblems

Og for en god ordens skyld – indlægget er ikke sponsoreret. Jeg skriver altid når mine indlæg er sponsorerede, det er dette ikke. Jeg har selv betalt for min frokost, hver gang jeg har besøgt Hafnia.