Sponsoreret

Jeg har før skrevet om det her på bloggen – min mave har ikke så godt af mælkeprodukter. Det er ikke sådan at jeg betegner mig selv som værende laktose-intolerant – men jeg kan ikke bare spise løs af mælkeprodukter, så får jeg ondt i maven og uren hud. Jeg havde mælkeallergi som barn og jeg tror stadig at noget af den overfølsomhed hænger ved. Derfor er jeg glad for laktosefrie produkter, som der heldigvis kommer flere og flere af og de bliver nemmere at få fat i. Dengang jeg var barn lavede mine forældre hjemmelavet soja-is til mig, som lå i fryseren på min skole – så jeg fik sojais når de andre fik flødeboller, is og kage. De smagte virkelig godt. Jeg må lige få opskriften til jer en dag!

Valio laver mange laktosefrie produkter og jeg har skrevet om nogle af dem før. Valio har lige lanceret kefir. Valio har udviklet en let syrlig, forfriskende og moderne Kefir – mine forældre kender godt kefir, som vist kom frem i 1980érne men ikke har været fremme i mange år. Traditionel kefir fremstilles ved at mælk tilsættes ”kefirgranulat” som indeholder mælkesyrebakterier og gær. Derefter lader man drikken gære. Det lyder måske ikke så lækkert, men kefir er syrlig på en frisk måde og virkelig lækker. Jeg vil klart prøve den med kammerjunker senere på året..
Drys den med müsli eller lav din egen granola.

Kefir er smart at have stående i køleskabet og kan nærmest drikkes direkte fra kartonen (win at være single og ikke skulle stå til regnskab for sådan noget..). Kefir indeholder kun 2,1% fedt og er tilført d-vitamin. Den smager enorm frisk – på trods af at den er laktosefri. Jeg er svært begejstret og det er dejligt at have et alternativ til skyr, som jeg har spist igennem mange år. Kefir er mere flydende og rund i konsistensen.

Sådan så jeg ud da jeg prøvede at hælde kefir ned og min mor skyndte sig at tage et billede:

Sponsoreret

Der er ingen skam i at være semi-fattig her sidst i december. Det er vi vist alle sammen. Men skidt pyt med det – vi har (forhåbentlig) alle sammen haft en dejlig juleaften, givet gaver og fået gaver, haft dejlige timer sammen med dem som vi elsker. Penge er en død ting – hul i det.

Min bankrådgiver er dog ikke helt enig – derfor må der spares hvor der spares kan. Suppe er vejen frem – det er nemt (win!), det er sundt, det er hurtigt og du kan lave en røvfuld så du har til flere dage. Og så kan du knalde det meste i – tøm køleskabet suppe er altså ikke at kimse af.

Ærtesuppe har jeg altid været svært begejstret for, særligt denne som tager 25 minutter at lave og som smager frisk og varmer dig helt ud i fingrespidserne.

Du skal bruge:

• 1 løg groft hakket,
• 2-3 hvidløg,
• 1 liter grøntsagsbouillon,
• saft fra en halv citron,
• 450 gram optøede ærter,
• salt, peber.
• lidt olie til at stege i.

Svits løgene i olie i en stor gryde. Hæld bouillon i gryden og lad det simre i 10 minutter. Kom ærterne i suppen og den koge op. Blend den med en stavblender og smag til med salt og eventuelt mere citron. Spis din suppe brændende varm, top eventuelt med en skefuld græsk yoghurt/skyr og spis brød til.

Da jeg faldt over denne smukke hokkaido, måtte han altså med hjem. Sidste år lavede jeg lækker suppe, denne gang blev det til en omgang ovnbagt. Skær hokkaido’en over, fjern kernerne, skær ham i både, vend i olie, salt, peber, paprika og friske krydderurter. Bag det hele ved 175 grader (varmluft) til det er mørt – omkring 35-40 minutter. Knald feta, oliven og eventuelt lidt mere olie på de sidste 10 minutter. Spis det som tilbehør til f.eks. falafler eller de lækre kikærterpandekager.

Jeg elsker at lave mad som smager bedre og bedre jo længere tid det får lov at trække. Og netop denne ret er altid bedre dagen efter. Og dagen efter det også. Retten passer nærmest sig selv og varmer helt ud i knoglerne. Jeg elsker at spise en skål efter træning og et varmt bad. Der er til en stor portion, 4 personer vil jeg tro. Selv spiser jeg den over nogle dage eller inviterer en veninde forbi.

Du skal bruge:

• 1 stort løg,
• 3-4 store tomater,
• 1,5 liter vand,
• 2-3 spsk. olivenolie,
• 1,5 kilo snittede grøntsager (jeg bruger gerne porrer, bladselleri, gulerødder, kartofler og peberfrugter),
• 1 dåse bønner (du kan købe bønner som både er udblødt og kogt! #nemt),
• 100 gram grov pasta eller perlespelt,
• timian (smag til undervejs),
• salt, peber, lidt chili.

Hak løget fint, steg det i olivenolien og tilsæt resten af ingredienserne, lad suppen koge i 20-30 minutter og bland derefter bønner, pasta/perlespelt i og smag til med timian og chili. Lad suppen koge til grøntsagerne er møre og pasta/perlespelt er kogt færdigt. Spis suppen som den er, dyp et stykke lækkert, groft brød i og mærk hvordan varmen breder sig. Jeg er ret vild med denne suppe og glæder mig helt til at lave den, når det bliver koldere.

Nem, billig, sund og mættende opskrift på en grøntsagssuppe. Pep suppen op med et lækker stykke brød og så er den aftensmad i hus.

Der er til omkring 4 personer eller til dig selv i nogle dage. Den kan også fryses ned.

Du skal bruge:

• 100 gram kartofler,
• ½ blomkål,
• ½ fennikel,
• 4 fed hvidløg,
• 2 porrer,
• lidt olivenolie til stegningen,
• 1 liter grøntsagsbouillon,
• 1 tsk. salt (smag også til undervejs),
• peber og paprika,
• Tilbehør: 1 bundt persille

Skær kartoflerne, blomkål og fennikel i grove stykker, pil hvidløget og skær porrer i skiver. Steg det af i olie i 10 minutter. Hæld bouillon i og lad suppen koge med låg i en halv times tid. Blend suppen med stavblender og smag til med salt, peber og paprika. Lad suppen komme op og koge igen. Serveres med persille og eventuelt et stykke brød. Har du skyr eller måske creme fraise kan det også sagtens spises på suppen. Bacon (kalkun skulle være godt har jeg hørt?) kan også ristes og drysses på.