Kikærtegryde – fordi i har spurgt efter den!

Det lyder måske ikke så lækkert og det lyder måske en anelse for alternativt. Men det er godkendt af min veninde som ikke er kræsen..men..selektiv. Kikærter sørger for at du får en masse gode proteiner og så tager retten kort tid at lave.. Der er til 6 personer eller til din fryser eller din madpakke. Du kan spise kikærtegryden som den er, med kartofler, ris, pasta eller med grøntsagsspaghetti. Du skal bruge: 2 dåser økologiske kikærter, 1 spsk. olivenolie, 2 store hakkede løg, 4 store kartofler i tern, 1 bouillonterning, 1 dåse hakkede tomater, 2 store fed hvidløg, 1 tsk. karry, 1 tsk. salt, lidt revet ingefær, 1 tsk. chili, 1 stor spsk. peanutbutter, lidt soja sauce, lidt hakkede koriander…

Kikærtepandekager

Elsker kikærter, elsker pandekager – elsker denne kombination! Kikærter er noget, som jeg spiser rigtig mange af. Enten i hummus, spirede, kogte, i en salat, som tilbehør i stedet for f.eks. kartofler og i denne opskrift, som pandekager. Kikærter er fulde af proteiner, som jeg er stor tilhænger af. Derudover indeholder de små perler også masser af fibre, vitamin B1 og B6, magnesium, zink og jern. En lille guldperle – det er hvad kikærten er. Kikærtepandekager (4-5 stk.) 1 dåse kikærter (udblødte og kogte selvfølgelig, og du kan da også gøre det selv) 1 helt æg ½ dl. havregryn friske krydderurter (jeg brugte basilikum, purløg, timian, oregano, persille og brøndkarse) lidt salt, peber, cheyenne og lidt karry Rør det hele…

Frokost i KBH – anbefaling

Der findes utrolig mange steder i København, hvor det er muligt at spise veltilberedt, frisk og sund frokost. Og som tilmed er til at betale. Jeg er for nylig blevet glad for Hafnia som ligger i Store Regnegade i indre by. De serverer også brunch, men den har jeg endnu til gode. Jeg kan anbefale deres falafler, deres sandwich med kylling og så er deres salater altid et sikkert valg. Indretningen er hyggelig og ikke snobbet, du sidder godt imens du spiser og der er en rar stemning. Jeg har hørt flere sige at betjeningen er uforskammet og arrogant, men det har jeg ikke selv oplevet. Jeg har kun gode ting at sige om stedet og jeg skal snart forbi…

Vibe’s tarte tatin med rødløg, timian og gedeost (fordi man aldrig kan få for meget gedeost!)

Vibe var faktisk min kollega i lang tid, før jeg fandt ud af hvor sød og dejlig et menneske hun er. Det er de fleste af mine kollegaer, men der er noget særligt ved Vibe. Vi passer godt sammen, har samme humor, vi kan ævle i timevis og så spiser vi enormt meget mad sammen. Jeg er desuden ved at lære Vibe at drikke rødvin – hun er lærenem. Forleden kom hun hjem til mig og i mens jeg var i bad efter træning, lavede hun mad til os. Det var fantastisk! Jeg havde helt glemt hvor hyggeligt det er, at andre laver mad til en. Jeg følte mig enormt forkælet. Også fordi der var gedeost i lange baner. Bestemt…

Risotto

Min mor laver det bedste mad i verdenen. Sådan har du det måske også med din mor? Måske er det fordi hun laver det med kærlighed (cheesy, i know) – men jeg føler virkelig kærligheden når jeg spiser hendes mad. At hun så kommer med små fryseposer med lækker mad til min fryser og min mave – det gør det kun bedre. Forleden kom min far forbi med risotto og jeg klappede i min hænder. Jeg elsker risotto! Min mors version er med rødbede og gorgonzola og varmer hele kroppen. Til 4 personer skal du bruge: 400 gram risottoris, 1,5 liter grønsagsbouillon,  2 store rødbeder, 2 skalotteløg, 125-150 gram gorgonzola, 125 gram parmesan, 3 spsk. fløde/sødmælk, 1,5 dl. hvidvin, 80 gram…

Friday night pizza

  Da jeg skrev dette indlæg råbte min veninde: “Ej hvor er du tarvelig! Det er sådan en man bliver tyk af jo!“. Min veninde er dejlig, men tyk bliver man altså ikke af den. Og man bliver i øvrigt ikke tyk af ét måltid. Og hvis man gjorde – hvad så. Pizza er pizza, pizza er fantastisk! Pizza er nemt at lave og kan laves lige som du kan lide den. Pizzaen lavede jeg sammen med mine forældre sidste fredag, hvor vi så X-factor og spiste slik. Jeg lå imellem mine forældre i sofaen og fik kærlighed og omsorg. Og min mor sagde: “Det er den bedste hjemmelavede pizza jeg nogensinde har fået!“. Og den blev faktisk ret god….

gå orange

  Suppe med årstidens grønt: Du skal bruge: hokkaido (købte i Netto til 14 kroner!)   4 kartofler 1 løg 4 gulerødder 3 fed hvidløg olivenolie, paprika, salt, peber, lidt chili   Vask hokkaidoen godt, flæk den og fjern kernerne. Skær den i grove stykker, steg stykkerne ved svag varme i olivenolie. Skær de andre grøntsager ud imens (grove stykker, løg i ringe) og put dem ned i gryden med hokkaidoen. Tilsæt vand så det næsten dækker alle grøntsagerne og lad det koge op i 15-20 minutter. Blend suppen med en stavblender, smag til med krydderierne og spæd eventuelt op med vand, hvis suppen er blevet for tyk. Kan spises med brød, drysses med ristede græskarkerner, hakket persille eller en…

Orange Kærlighed

Da jeg faldt over denne smukke hokkaido, måtte han altså med hjem. Sidste år lavede jeg lækker suppe, denne gang blev det til en omgang ovnbagt. Skær hokkaido’en over, fjern kernerne, skær ham i både, vend i olie, salt, peber, paprika og friske krydderurter. Bag det hele ved 175 grader (varmluft) til det er mørt – omkring 35-40 minutter. Knald feta, oliven og eventuelt lidt mere olie på de sidste 10 minutter. Spis det som tilbehør til f.eks. falafler eller de lækre kikærterpandekager.

Grøntsagsuppe: Minestrone

Jeg elsker at lave mad som smager bedre og bedre jo længere tid det får lov at trække. Og netop denne ret er altid bedre dagen efter. Og dagen efter det også. Retten passer nærmest sig selv og varmer helt ud i knoglerne. Jeg elsker at spise en skål efter træning og et varmt bad. Der er til en stor portion, 4 personer vil jeg tro. Selv spiser jeg den over nogle dage eller inviterer en veninde forbi. Du skal bruge: 1 stort løg, 3-4 store tomater, 1,5 liter vand, 2-3 spsk. olivenolie, 1,5 kilo snittede grøntsager (jeg bruger gerne porrer, bladselleri, gulerødder, kartofler og peberfrugter), 1 dåse bønner (du kan købe bønner som både er udblødt og kogt! #nemt), 100…

Blomkålspandekager

Jeg elsker blomkål, jeg spiser det råt flere gange om ugen. Jeg køber næsten altid et blomkål, når jeg er ude og handle, hvilket resulterede i, at der pludselig lå 2½ blomkål i mit køleskab. Gode råd var dyre, for så meget blomkål spiser jeg trods alt ikke.. Jeg er noget af en pandekagegris og tænkte: Man må da kunne lave pandekager ud af den bandit. Jeg freestylede lidt og jeg var lidt skeptisk – men det viste sig, at pandekager og blomkål er en helt perfekt kombination! Du skal bruge: ½ blomkål, 2 æg, 1 dl. kikærtemel (du kan også bruge almindelig mel eller havregryn), salt, peber, paprika, HUSK, friske krydderurter. Der er til omkring 6-8 pandekager, afhængig af,…

Grøntsagssuppe

Nem, billig, sund og mættende opskrift på en grøntsagssuppe. Pep suppen op med et lækker stykke brød og så er den aftensmad i hus. Der er til omkring 4 personer eller til dig selv i nogle dage. Den kan også fryses ned. Du skal bruge: 100 gram kartofler, ½ blomkål, ½ fennikel, 4 fed hvidløg, 2 porrer, lidt olivenolie til stegningen, 1 liter grøntsagsbouillon, 1 tsk. salt (smag også til undervejs), peber og paprika, Tilbehør: 1 bundt persille Skær kartoflerne, blomkål og fennikel i grove stykker, pil hvidløget og skær porrer i skiver. Steg det af i olie i 10 minutter. Hæld bouillon i og lad suppen koge med låg i en halv times tid. Blend suppen med stavblender og smag…